Há mais ou menos dois anos, vi no youtube uma resenha sobre The Miracle Noodles, conhecido como shirataki. Trata-se de um macarrão japonês de consistência gelatinosa e coloração rósea, advindo de uma batata chamada Konhaku ou Kon’ nyaku da planta konjac. Ele é considerado milagroso pelo fato de ser composto principalmente por água e fibra, baixíssimo índice glicêmico e sem quaisquer outros nutrientes, o que contribui muito quando se faz uma dieta pobre em carboidratos.
Apesar de já ter conhecido há 2 anos, por meio da resenha, confesso, no entanto, que ela apontava principalmente aspectos negativos o que acabou me afastando da ideia de experimentá-lo. O resenhista falava que a consistência e o sabor do macarrão eram esquisitos e, que, apenas quem gostasse muito de peixe, talvez pudesse gostar desse macarrão. A demonstração do preparo também foi desencorajadora, pois dizia-se que precisava ser lavado mais ou menos umas cinco vezes para retirar o sabor “cáustico”.
No entanto, por curiosidade pura, este ano, resolvi procurar no mercado municipal da cidade onde moro e fiquei encantada por essa “massinha”. Já preparei de diversas formas e tem sido uma boa e prática opção para quando quero preparar um prato diferente. Já experimentei fazer sob a forma de yakisoba (exclui-se apenas a cenoura), spaghetti a bolonhesa e também já preparei com um molho à carbonara, sugestão que deixo hoje para vocês.
Uma dica para aqueles que são mais preocupados com o visual do prato é acrescentar algumas gotas de corante alimentício amarelo para que o tom se pareça com o do macarrão tradicional. Já para aqueles preocupados com o sabor posso afirmar que se trata de um alimento bastante neutro que absorve o sabor dos temperos nele utilizados. Já quanto à consistência, infelizmente devo dizer que é um pouco gelatinosa mesmo, você pode até fritá-los um pouco para tentar emular o “al dente”, porém não obterá muito sucesso, contudo para mim basta a felicidade de estar comendo macarrão sem culpa.
Acredito que valha a pena experimentar e ver se pode se adaptar a esse macarrão milagroso ao seu estilo e seu paladar, segue aí, minha sugestão:
Shirataki ao molho carbonara
Ingredientes para a massa:
- 400gr de macarrão Shirataki lavado e escorrido.
Ingredientes para o molho:
- 100 gr de bacon em cubos;
- 1/2 cebola picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 tomate picado (opcional);
- óleo de canola;
- cheiro verde picado;
- 2 gemas de ovo;
- queijo parmesão ralado;
- sal a gosto.
Preparo: Doure o bacon em um pouco de óleo em fogo médio, quando estiver bem frito acrescente a cebola e o alho, junte o tomate e o cheiro verde picado. Acrescente o shirataki e baixe o fogo, por fim acrescente as gemas de ovo. Mexa por alguns minutos. Sirva com queijo parmesão.
Dicas:
- Algumas pessoas gostam de acrescentar creme de leite ou requeijão ao molho, fica a seu critério.
- Para outras variações é possível trocar o bacon por linguiça ou salame, o sabor fica bem diferente.
Bom Apetite e Boa Sorte!