Miracle Noodles – Shirataki

Há mais ou menos dois anos, vi no youtube uma resenha sobre The Miracle Noodles, conhecido como shirataki. Trata-se de um macarrão japonês de consistência  gelatinosa e coloração rósea, advindo de uma batata chamada Konhaku ou Kon’ nyaku da planta konjac. Ele é considerado milagroso pelo fato de ser composto principalmente por água e fibra, baixíssimo índice glicêmico e sem quaisquer outros nutrientes, o que contribui muito quando se faz uma dieta pobre em carboidratos.

Apesar de já ter conhecido há 2 anos, por meio da resenha, confesso, no entanto,  que ela apontava principalmente aspectos negativos o que acabou me afastando da ideia de experimentá-lo. O resenhista falava que a consistência e o sabor do macarrão eram esquisitos e, que, apenas quem gostasse muito de peixe, talvez pudesse gostar desse macarrão. A demonstração do preparo também foi desencorajadora, pois dizia-se que precisava ser lavado mais ou menos umas cinco vezes para retirar o sabor “cáustico”.

No entanto, por curiosidade pura, este ano, resolvi procurar no mercado municipal da cidade onde moro e fiquei encantada por essa “massinha”. Já preparei de diversas formas e tem sido uma boa e prática opção para quando quero preparar um prato diferente. Já experimentei fazer sob a forma de yakisoba (exclui-se apenas a cenoura), spaghetti a bolonhesa e também já preparei com um molho à carbonara, sugestão que deixo hoje para vocês.

Uma dica para aqueles que são mais preocupados com o visual do prato é acrescentar algumas gotas de corante alimentício amarelo para que o tom se pareça com o do macarrão tradicional. Já para aqueles preocupados com o sabor posso afirmar que se trata de um alimento bastante neutro que absorve o sabor dos temperos nele utilizados.  Já quanto à consistência, infelizmente devo dizer que é um pouco gelatinosa mesmo, você pode até fritá-los um pouco para tentar emular o “al dente”, porém não obterá muito sucesso, contudo para mim basta a felicidade de estar comendo macarrão sem culpa.

Acredito que valha a pena experimentar e ver se pode se adaptar a esse macarrão milagroso ao seu estilo e seu paladar, segue aí, minha sugestão:

Shirataki ao molho carbonara

Ingredientes para a massa:

  • 400gr de macarrão Shirataki lavado e escorrido.

Ingredientes para o molho:

  • 100 gr de bacon em cubos;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 tomate picado (opcional);
  • óleo de canola;
  • cheiro verde picado;
  • 2 gemas de ovo;
  • queijo parmesão ralado;
  • sal a gosto.

Preparo: Doure o bacon em um pouco de óleo em fogo médio, quando estiver bem frito acrescente a cebola e o alho, junte o tomate e o cheiro verde picado. Acrescente o shirataki e baixe o fogo, por fim acrescente as gemas de ovo. Mexa por alguns minutos. Sirva com queijo parmesão.

Dicas:

  • Algumas pessoas gostam de acrescentar creme de leite ou requeijão ao molho, fica a seu critério.
  • Para outras variações é possível trocar o bacon por linguiça ou salame, o sabor fica bem diferente.

 

Bom Apetite e Boa Sorte!

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Escabeche de abobrinha

Esta receita é bastante saborosa, serve como antepasto ou salada e fica uma delícia.

Escabeche de abobrinha

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas italianas (brancas ou verdes) com casca;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1/2 cebola picada;
  • 3 azeitonas picadas;
  • 4 colheres (sopa) de óleo de oliva extravirgem;
  • orégano a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco;
  • sal;
  • cheiro verde picado.

Preparo:

Lave as abobrinhas e pique-as finamente (eu utilizei um processador estilo bate-pique, assim fiz um pouquinho de exercício para os braços, rs).  Refogue a cebola com uma colher de óleo, junte as abobrinhas e as azeitonas. Deixe soltar um pouquinho da água. Junte o vinagre branco, o cheiro verde e o sal. Desligue o fogo e regue com o restante do azeite de oliva.

Dicas:

  • Esta receita pode ser servida como salada ou antepasto com fatias de provolone desidratado no micro-ondas;
  • Você pode guardar em vidros de conserva por até 15 dias, sem vácuo ou 3 meses (com fechamento hermético a vácuo).

A receita pode ser indicada para todas as fases da Dieta dr. Atkins.

Boa sorte e bom apetite!!!