Bolo Mousse ou Bolo Trufado de Chocolate

Este bolo, tem sido uma das sobremesas de natal já há algum tempo na minha família.Vale dizer que  foi um sucesso tanto no lado do meu marido, com os familiareS do meu lado…

 

Bolo Trufado Mousse Chocolate2

A decoração chama muita atenção, mas o sabor, certamente não deixa nada a desejar. Principalmente quando se come o chocolate juntamente com as folhas de manjericão roxo que servem para ornamentar e também para temperar esta delícia.

Devo dizer porém, que esta receita não é propriamente uma invenção minha, mas sim uma adaptação que acabei fazendo a partir de uma receita de doce convencional. Portanto, só posso recomendá-la para as pessoas que já estão na fase de Manutenção, uma vez que não posso precisar com total exatidão a quantidade de carbos… Além disso, posso dizer que, quando eu comi, não saí da fase de cetose, isto porque não comi uma porção exagerada e também verifiquei por meio de tiras de teste.

Mas, como o Dr. Atkins mesmo observou, é possível, na fase de manutenção, uma vez, lá muito de vez em quando (isto é, de forma bastante esporádica mesmo) comer algo que contenha uma quantidade um pouco maior de carboidratos, sem que isso seja prejudicial à dieta. É por isso que foram criadas nos Estados Unidos, as indulgence bars, que ainda não estão disponíveis no Brasil, mas que são um alento para aqueles dias em que se “precisa” comer algo doce…

De todo modo, a pessoa também pode sempre voltar à fase de indução, para retomar a capacidade de cetose (queima de gordura e eliminação de cetonas pela urina).

Bem, já falei demais, não é? Vamos à receita.

Ingredientes:

Para a massa:

  • 200 gr de chocolate zero nestlé (a barra de 500gr foi lançada este ano, mas eu comprava várias barrinhas pequenas);
  • 500 gr de chocolate diet ou 80%;
  • 400 gr  de manteiga previamente derretida;
  • 3/4 xícara (chá) adoçante próprio para forno e fogão;
  • 10 ovos.

Para a calda:

  • 1 garrafa de vinho (750 ml) zero açúcar;
  • 1/2 xícara (chá) adoçante próprio para forno e fogão;
  • 10 cravos;
  • 2 ramas de canela;
  • 15 pimentas rosa (opcional);
  • cascas de limão siciliano
  • 3 folhas de manjericão roxo.
  • 1 colher (café) goma xantana dissolvida em água.

Para decorar:

  • amoras, morangos, cerejas, mirtilos, grãos de romã, framboesas e folhas de manjericão roxo.

Preparo:

Derreta os chocolates no micro-ondas ou em banho maria. Bata os ovos com o adoçante em uma batedeira, junte a manteiga previamente derretida ao chocolate e incorpore delicadamente aos ovos batidos. Unte forma de 22 cm de diâmetro (preferencialmente de fundo removível) e asse por 1h  a 160 graus em banho maria.

Para a calda: Coloque em uma panela o vinho, o adoçante e os temperos. Quando atingir fervura, junte a goma previamente diluída em meio copo de água (ou no suficiente para ter uma consistência de pasta). Mexa até obter a consistência desejada. Despeje sobre a torta e decore com as frutas frescas e o manjericão.

DICAS:

A goma xantana pode ser substituída por Agar-Agar, a consistência, contudo será de geleia.

Pectina possui carboidratos e existe discussões sobre a possibilidade ou não de ser utilizada para dar consistência…

Prove a mistura de chocolate com manjericão. É super diferente e saborosa.

Boa sorte e Bom apetite.