Pipoca? Falsa pipoca de Linhaça

É, uma das coisas que eu mais sinto falta é a danadinha da pipoca, não pelo sabor,  mas porque sempre que eu comia pipoca era junto com outras pessoas, sempre quando a família se reunia, e, doce ou salgada, era um lanchinho mais que perfeito para todos, crianças, adultos… Infelizmente a pipoca possui uma quantidade de amido, leia-se, carboidrato, muito grande, o que impede sua ingestão por aqueles que, como nós, modificaram sua forma de viver para adotar a dieta do Dr.Atkins.

Porém, eu me lembrei hoje de algo que aprendi com meu médico cardiologista, dr. Cattani,  uma pessoa fantástica que simplesmente revolucionou, para mim, a forma de se comer linhaça. Pois é, na época eu ainda nem sonhava com o regime de Atkins e portanto vivia com problemas de intestino (que graças a dieta eu não tenho mais) e durante nossa consulta eu reclamei do fato de ter que comer linhaça misturada com água formando aquela gosma e o que ele me disse? Que não precisa ser assim. A linhaça faz os mesmos efeitos se você fizer “pipoca” com ela. Assim, bastava por numa panelinha com tampa que as sementinhas também passam a estourar e fica uma delícia com salzinho ou mesmo com um pouquinho de adoçante. Fantástico não é?

Você pode optar por colocar um pouquinho de óleo ou manteiga na panela, preferencialmente uma pipoqueira, pois as sementes são mais frágeis e precisam menos calor para estourar, e precisa ficar mexendo a panela constantemente, mas se não for pipoqueira, basta mantê-la fechada e retirá-la do fogo  agitando-a a fim de que as sementes possam mudar de posição, sem queimar.

É um lanchinho diferente, que fica bem menos volumoso que a pipoca normal, mas que dá uma certa satisfação, se não pelo fato de não ser nada gosmento, pela possibilidade de comer um salgadinho ou até docinho crocante e  diferente. Ainda valendo comentar que pode ser facilmente transportado em pacotinhos ou em potinhos para todo o lado.

Bom Apetite e Boa Sorte!

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Mini-Muffin de Cheddar e Bacon

Esta receita foi um improviso em um dia de muita pressa, mas ficou bem gostosinha para o lanche da tarde e, como pode servir inclusive para a fase de indução,  vale a pena compartilhar.

mini-muffin cheddar e bacon

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 50 gr queijo cheddar picado;
  • 2 colheres (sopa) psyllium;
  • 4 colheres (sopa) fibra (farelo) de trigo;
  • 1 colher (sopa) manteiga derretida;
  • 50 gr bacon em cubos previamente fritos;
  • 1 colher (sopa) creme de leite;
  • 3 colheres (sopa) água;
  • 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado;
  • 1 colher (chá) fermento químico em pó.

Preparo:

Bata os ovos, até espumar, junte a manteiga derretida e o creme de leite.  Adicione o psyllium, fibra de trigo e os demais ingredientes, deixando por último o fermento químico em pó. A consistência é bem próxima a de uma massa de bolo.  Prepare a forma ( pode ser forma para empadas ou mini cupcakes untada e polvilhada com fibra de trigo, ou, se preferir,  utilize formas de papel  descartáveis e forneáveis dentro da forma de mini-cupcake). Pre-aqueça o forno por 10 minutos, a 180 graus. Coloque a massa nas forminhas, até a metade, pois a massa cresce. Asse por aproximadamente 15 minutos.

Rendimento: 10-12 mini-muffins.

Esta receita pode ser utilizada em todas as fases da dieta Atkins.

Dicas:

  • O bacon pode ser substituído por pedaços pequenos de linguiça calabresa frita;
  • Pode-se acrescentar cheiro verde picado, cebola e alho desidratados ou outros temperos de sua preferência.

Bom Apetite e boa sorte!

Bolachinhas de Abacate com Canela

Close bolachinhas abacate com canela

Esta combinação estranha, foi uma invenção feita por mim em um fim de tarde,  quando veio aquela vontade de comer uma bolachinha junto com o cafezinho… É algo rápido de preparar, mas que exige alguns cuidados peculiares.  As dicas de como eu preparei estas delícias estão descritas aqui no post, mas se houver alguma dúvida não hesitem em perguntar.

Ingredientes da “Massa”:

  • meio abacate maduro;
  • 3 colheres (sopa) adoçante próprio para forno e fogão;
  • 1 ovo;
  • 1 1/2 colher (sopa) de psyllium;
  • 1 colher (chá) essência de baunilha (ou do sabor de sua preferência);
  • 1 xícara (chá) aproximadamente de PIS (Proteína Isolada de Soja);
  • 1 colher de chá de fermento químico.

Ingredientes do Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • 4 colheres (sopa) canela em pó;
  • 1 colher (chá) adoçante próprio para forno e fogão.

Preparo:

Em uma vasilha, amasse o abacate  e junte os demais ingredientes  deixando por último o fermento químico, tente  obter uma massa que possa ser modelada (se necessário é possível acrescentar um pouco mais de PIS para dar o ponto). Coloque-a em um saco plástico e leve à geladeira por um período de 10 a 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: misture os ingredientes formando uma pastinha.  Passado o tempo de descanso na geladeira, estique a massa até que fique com 0,5 cm mais ou menos. Para isso, utilize um rolo passsando-o sobre o saco plástico. Abra o saquinho e, deixando a massa ainda esticada sobre ele,   espalhe o recheio e, utilizando o mesmo saco plástico, enrole a massa como um rocambole. Se quiser deixe a massa descansar na geladeira por mais alguns minutos a fim de facilitar o corte. Corte em fatias de 0,5 cm e coloque para assar em um tabuleiro, durante 15-20 min, em forno pré-aquecido a temperatura de 180 graus.

bolachinhas de abacate com canela

Dicas:

  • Fica muito gostoso com essência de toffe ou caramelo.
  • Pode-se utilizar também raspas de limão e laranja para dar um toque diferente à massa.
  • Use um saquinho plástico para facilitar o manuseio da massa.
  • Não é necessário untar o tabuleiro, pois o recheio da bolachinha já contém gordura (manteiga).
  • Você pode optar por deixar essa bolachinha mais macia (deixando por 15 minutos no forno) ou um pouco mais crocante (deixando por 20 minutos ou, dependendo do seu forno, um pouquinho mais…)
  • Outra sugestão é salpicar um pouco de adoçante sobre as bolachinhas para deixá-las com um aspecto açucarado.

Rendimento: aproximadamente 12 bolachas.

Esta receita está adequada às fases de INDUÇÃO EXTENDIDA, PERDA DE PESO CONTINUADA E MANUTENÇÃO.

Boa sorte e bom Apetite!!!